OSOLENO

Nebudeme si nic nalhávat. Autentická mexická kuchyně to ROZHODNĚ není. Jako netradiční alternativa k obědu či večeři ale tyhle enchiladas fungují víc, než dobře.

Ultimátní španělská snídaně vyniká absolutní jednoduchostí ve spojení s enormním důrazem na kvalitu surovin. Jen pečivo, česnek, rajčata a olej a vaše rána už nikdy nebudou stejná.

Moje nejlepší kamarádka trpí autoimunitním onemocněním. Nespokojila se ale jen s pomocí, kterou jí nabídli lékaři a rozhodla se pomoct si sama, a tak úplně překopala systém svého stravování. Společně s ní se samozřejmě svezla celá rodina a s rodinou pak i každá narozeninová oslava, kterou pořádají. Právě tenhle quinoový salát na jejich...

Brambory popravdě moc nevařím. Ne, že by mi nechutnaly, ale jejich příprava je zkrátka občas trochu zdlouhavá a v tom každodenním shonu na to nezbývá moc času. Před nedávnem jsme se ale doma dohodli, že se zkusíme občas překonat a pár těch brambor oloupat. Vznikla z toho tahle tex-mex mísa, které jsem po vzoru instagramových trendů začali říkat...

Každý rok na jaře vařím, jako o život. Do sezóny se totiž dostávají všechny ty křupavé delikátnosti, kterých se podle mého názoru snad ani nedá dojíst. To máte jahody, rebarboru, medvědí česnek, chřest,… A když chřest zapečete do vrstvy bohatého sýrového bešamelu, tak mě určitě pochopíte!

Jarním závitkům jsem nikdy úplně nefandila. Dost mě totiž děsila ta skutečnost, že zpravidla nemáte nejmenší tušení, co přesně je uvnitř. U těchto to ale vím naprosto přesně a nemůžu se jich vůbec nasytit!

Před časem to byl velký virální hit, kterým si lidé napříč online platformami ochotně dochucovali rameny (ty poctivé, i ty instantní), gyozy i smažené nudle s variací krémových omáček. Pochopitelně jsme to také museli vyzkoušet a od té doby je chilli crisp stálicí naší lednice.

Kdysi jsem slyšela vtip, podle kterého je nejtradičnějším britským jídlem butter chicken. Je to pravda? Nevím. Je to legrační? Rozhodně. V každém případě jsem nikdy nepotkala nikoho, komu by butter chicken nechutnalo. O autenticitě tohoto recepty by se samozřejmě dalo spekulovat, stejně tak jako o autenticitě butter chicken jako takového. Nejsem...

Francouzský slaný koláč quiche je naprosto legendární. Do karet mu hraje i fakt, že může mít celou řadu chuťových podob a všechny jsou delikátní. Vzhledem k tomu, že se blíží Velikonoce, rozhodla jsem se svůj oblíbený recept trochu "pojařit" a vy to teď můžete zkusit taky.

Majonézu nejim. Myslela jsem si dlouho. Pak jsem zkusila česnekovou, slaninovou, cibulovou a kdo ví jakou další a už prostě nebylo cesty zpět. Za hřích, přitom stojí i domácí varianta třeba právě na aioli – ikonickou španělskou variantu majo s česnekem.

Pokud v zimě trpíte na všechny ty rýmy, chřipky a virózy, jistě jste dobře obeznámeni se skutečností, že poctivý domácí kuřecí vývar při léčbě v podstatě nemá konkurenci. Italové šli s tímto zjištěním ještě dál a z kuřecího základu vytvořili něco, čemu (přinejmenším sociální sítě) přezdívají italský penicilin – pastinu. Poctivý kuřecí vývar...

Empanadas v posledních letech dobývají Evropu. Pomalu v každém větším městě (za hranicemi ČR) dnes snadno najdete empanaderíi a pokud budete mít alespoň tolik štěstí, co já, budete z ní vždy odcházet v dobrém rozmaru. Naprostá většina těchto míst prodává argentinské empanadas – tedy pečené kapsičky z kynutého pšeničného těsta plněné rozličnými...

Je vám věčně zima a máte chuť na něco pořádného a hřejivého? Tak to jste tady správně! Chilli con carne děláme vždy, když si chceme uvařit na několik dní dopředu s minimem práce. Ledabyle nakrájené suroviny mu nijak neuškodí, dlouhatánské pomalé vaření vyloženě prospěje a ten subtilní dotek čokolády, ten ho pošle do úplně jiné galaxie. Dejte mi...

Tahle kombinace prostě nemá chybu. Křupavá rýže, delikátní losos a čerstvá zelenina zalitá sladko-kyselou sezamovou omáčkou. Prostě salát, o kterém se vám dost možná bude o zdát.

Prvního ledna čočka nesmí chybět na žádném stole. Říká se totiž, že právě porce na Nový rok vám zajistí dostatek finančních zdrojů až do dalšího Silvestra. A tahle španělská verze, ta kromě příslibu plné peněženky také zahřeje na duši.

Čekáte na Silvestra návštěvu a lámete si hlavu, co položit na stůl? Možností je samozřejmě nepočítaně, osobně jsem se ale letos zhlédla v tomhle rozpečeném hermelínu. V troubě si totiž pobyl v té nejlepší možné společnosti.

Tajemství měkoučkého masa, které rozeberete na vlákna klidně i lžičkou? Pomalý hrnec. Vaření už nemůže být jednodušší! Prostě do něj všechno naházíte a za pár hodin žasnete, jak dobře umíte vařit. Perfektně to funguje třeba s tímhle trhaným vepřovým, které díky čerstvé ananasové šťávě vzdáleně připomíná proslulé mexické al pastor.

Oficiální začátek podzimu nás jako každý rok překvapil před pár dny. Než jsme se stačili vzpamatovat, dal nám taky dobrý důvod najít nový způsob, jak se pořádně zahřát – ideálně zevnitř. Moje doporučení je vhodit do hrnce spoustu zeleniny s pořádným kusem sýra. Pokud ho budete následovat, jsem si bezpečně jistá, že jedna miska vám nebude stačit.

Pokud máte osobní zkušenosti s pěstováním cuket, je vám nepochybně jasné, že to není vůbec legrace. Na svém vrcholu totiž zvládnou poskytnout neuvěřitelné množství plodin, které navíc poměrně rychle dosahují monstrózních rozměrů. Jasně, vůbec nejlepší jsou ty drobné, křehké, křupavé mladé cuketky nebo dokonce cuketové květy! Pokud vám ale nějaká ta...

Už jste někdy byli ve Venezuele? Já taky ne! A popravdě jsem ještě před nedávnem neměla ani nejmenší tušení, co si tam dávají na talíř. Dnes už bych si ale (více či méně) tradiční pabellón nenechala ujít. Nutno však zdůraznit, že základem venezuelského pabellónu je jen hovězí, fazole, rýže a smažené plantainy – ideálně nakrájené podélně, aby díky...

Můj oblíbený letní evergreen. Pokud vám na zahradě ještě dozrávají poslední broskve, hoďte je na gril.

Na studené polévky jsem definitivně rezignovala, když jsem před lety nedaleko ruského Jekatěrinburgu měla tu čest ochutnat okrošku. Dovedete si představit to překvapení, když jsem letos na jedné ze svých cest potkala v supermarketu salmorejo? Španělská studená polévka z rajčat, bílého chleba a olivového oleje pochází z andaluské Córdoby a rozhodně...

Oblíbený evergreen dlouhých letních večerů během cuketové sezóny. Pokud máte zrovna chuť na něco lehčího, tahle ogrilovaná cuketa v doprovodu jogurtu a bylinek vám nepochybně udělá radost.

Po brokolici delikátní spojení na pomezí slané žemlovky a jarní nádivky. Díky, dám si!

Můj manžel naprosto miluje asijskou kuchyni a jeho splněným víkendovým snem je výlet do Sapy. Jen Phở Bo, Bún bò Nam Bộ a halda koriandru. Já si na to upřímně až tak moc nepotrpím. Autenticitu asijské kuchyně si ráda odpustím a když už si mám na talíř nechat naložit nějakou specialitu z dálného víkendu, musí být řádně poevropštělá. A tak...

Ptala jsem se kamarádky, která žila několik let v Norsku se svým švédským přítelem, co má jeho rodina standardně na Vánoce k jídlu. Překvapilo mě, jak prostá byla odpověď – švédské stoly. V nepřeberném množství chuťově pestrých chodů mě zaujal jeden, který se nápadně podobá všemi oblíbené české klasice. Dáte si juleribbe?