Kuřecí enchiladas

Suroviny:

• 1 800 g kuřecích prsou

• 1 l kuřecího vývaru

• 4 bobkové listy

• 1 cibule rozkrojená na půl

• 5 stroužků česneku

• 1 paprička chipotle

• sůl

• 4 velká rajčata

• 250 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina,...)

• 400 g goudy nebo jiného chuťově ne moc výrazného sýra

• 16 pšeničných tortill s průměrem kolem 20 cm

Možné suroviny k finalizaci:

• avokádo, pico de gallo, zakysaná smetana, koriandr, 

  čerstvý sýr, nakládaná cibule, limetka

Postup:

1. Nejdříve si připravíme trhané kuřecí maso. Kuřecí prsa, vývar, bobkové listy, cibuli, česnek vcelku a chipotle dáme společně do slow cookeru (nebo litinového hrnce). Osolíme a dáme pomalu vařit (v případě hrnce péct do trouby na nízkou teplotu) na několik hodin. Šest by mělo bohatě stačit. Pokud bude třeba můžeme v průběhu vaření přilít vodu.

2. Na poslední dvě hodiny přidáme celá rajčata. Jakmile máme uvařeno, maso je měkké a rajčata rozpraskaná, tak si připravíme mixér a z hrnce do něj dáme úplně všechno kromě kuřete. Přidáme smetanový sýr a rozmixujeme na hladkou omáčku.

3. Kuřecí prsa natrháme, zalijeme třetinou vzniklé omáčky a promícháme. Zbytek omáčky si odložíme stranou. Sýr si nastrouháme nahrubo.

4. Tortilly si rozložíme a postupně do nich rozdělíme trhané kuře a většinu sýra. Smotáme do podoby trubiček a vyskládáme vedle sebe do hlubší zapékací mísy. Zalijeme zbytkem omáčky, posypeme zbytkem sýra a dáme péct asi na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 °C.

5. Na hotové enchiladas podle chuti můžeme navrstvit avokádo, pico de gallo, zakysnou smetanu, koriandr, čerstvý sýr, naloženou cibuli,... Můžeme klidně i zastříknout limetkovou šťávou.