Chilli crisp

11.05.2026

Před časem to byl velký virální hit, kterým si lidé napříč online platformami ochotně dochucovali rameny (ty poctivé, i ty instantní), gyozy i smažené nudle s variací krémových omáček. Pochopitelně jsme to také museli vyzkoušet a od té doby je chilli crisp stálicí naší lednice.

Suroviny:

  • 1 šalotka 

  • 10 stroužků česneku

  • 370 ml arašídového oleje (případně řepkového)

  • 1 lžíce kuliček černého pepče

  • 1 svitek skořice

  • 3-4 lžíce sušených chilli vloček

  • 1 lžíce uzené mleté papriky

  • 1 lžíce sójové omáčky

  • 1 lžička cukru

  • 1/2 lžičky soli

Postup:

  1. V první řadě si připravíme, co je třeba. Šalotku nasekáme na jemno a česnek nakrájíme na silnější plátky. 
  2. Do menšího kastrůlku vlijeme olej, přidáme do něj šalotku, česnek a k tomu i kuličky pepře a skořicový svítek. Začneme pomalu zahřívat a postupně přivedeme těsně k bodu varu. Tam ho udržujeme asi 20 minut, aby všechny suroviny postupně uvolnily svoje chutě a začaly postupně zlátnout.
  3. Kastrůlek poté sejmeme z plotny a necháme ho pár minut odstát.
  4. V žáruvzdorné misce so smícháme zbytek surovin – chilli vločky, mletou papriku, sójovou omáčku, cukr a sůl. Přes cedník poté přilijeme i ochucený olej a důkladně promícháme. Suroviny, které se v něm usmažily odložíme stranou a necháme zcela vychladnout – díky tomu budou křupavější. Skořici můžeme vyhodit.
  5. Na závěr do oleje vmícháme vychladlé "křupinky", uzavřeme do skleněné nádoby a uložíme do lednice, abychom jej měli k ruce, až bude potřeba. Běžně se uvádí, že v chladu vydrží asi měsíc, my jej ale popravdě míváme daleko déle...