Jarní závitky s krevetami
Jarním závitkům jsem nikdy úplně nefandila. Dost mě totiž děsila ta skutečnost, že zpravidla nemáte nejmenší tušení, co přesně je uvnitř. U těchto to ale vím naprosto přesně a nemůžu se jich vůbec nasytit!
Suroviny:
- 200 g syrových (vyloupaných a očištěných) krevet
- 1 mrkev
- 1 jarní cibulka
- čerstvé zelí (zhruba stejné množství, jako mrkve)
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sezamového oleje
- rýžový papír na smažení
- chuťově neutrální rostlinný olej
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky chilli crispu
Postup:
Krevety nasekáme na hrubo a dáme do větší mísy. Přidáme k nim najemno nasekanou mrkve, jarní cibulku, zelí, zázvor a česnek – perfektně k tomu poslouží elektrický kuchyňský sekáček. Do mísy přidáme sezamový olej a důkladně promícháme.
Do velkého talíře si nalijeme vlažnou vodu a namočíme do ní rýžový papír. Položíme ho na pracovní plochu, necháme pár sekund změknout a poté do spodní třetiny vyrovnáme vrchovatou lžíci krevetovo-zeleninové směsi do proužku dlouhého asi 10 centimetrů. Přehneme pravý i levý okraj a poté směrem od sebe papír přeložíme přes proužek náplně a zarolujeme do podoby závitku. Důkladně utahujeme.
Můžeme nechat jen jeden papír, pokud ale použijeme dva, manipulace se závitky bude daleko jednodušší a výsledek křupavější. Hotové rolky odložíme stranou na tác potřený rostlinným olejem. Postup opakujeme, dokud nespotřebujeme všechnu náplň. Při odkládání závitků ale dávejte pozor, aby se vzájemně nedotýkaly – mohly by se totiž přilepit a následně i roztrhnout.
Závitky poté ze všech stran potřeme rostlinným olejem a připravíme v horkovzdušné fritéze. Stačí ji zapnout na 200 °C a péct 15 minut z jedné strany, otočit a dopéct ještě 10 minut z té druhé. Rozhodně nedávejte pečící papír.
Na omáčku v malé misce smícháme sójovou omáčku s chilli crispem a křupavé závitky do ní můžeme rovnou namáčet.