Tagliatelle s citronovou ricottou

Osvěžující kombinace citronu, česneku a tymiánu vám nejlepší službu udělá v parném létě, když si je vychutnáte na prosluněné terase se skleničkou dobře vychlazeného bílého vína. Potěší vás   ale kdykoli. Klidně i teď, koncem března!

Suroviny:

• 150 g širokých nudlí (tagliatelle, linguine,...)
• 150 g ricotty
• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• kůra z poloviny citronu
• 2 stroužky česneku
• 30 g parmezánu
• sůl
• pepř
• tymián

Postup:

1. Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody a vaříme je tak dlouho, až budou al dente - sledujte instrukce uvedené na obalu :) Zásadní rozdíl v délce vaření bude mezi sušenými a čerstvými těstovinami.

2. Ve větší míse smícháme ricottu s olivovým olejem, citronovou šťávou i kůrou, rozmačkaným česnekem a parmezánem. Osolíme, opepříme a přidáme odrhnuté lístky tymiánu. Důkladně promícháme.

3. K ochucené ricottě přidáme dvě lžíce vody, ve které se vařily těstoviny a samozřejmě i uvařenou pastu. Párkrát prohodíme, aby se těstoviny v omáčce rovnoměrně obalily     a můžeme servírovat. Na talíři zakápneme olejem                   a dozdobíme lístky tymiánu a pepřem. A pokud jste         zvlášť velcí fanoušci svěžích chutí, neváhejte přidat          další strouhanou citronovou kůru.