Mrkvový chlebíček

Kouzlo. To je pro mě mrkvový chlebíček. Díky přítomnosti kořenové zeleniny ve sladkém těstě je výsledek tak šťavnatý, až se tomu člověku nechce ani věřit. Ochutnáte?

Suroviny:

• 3 celá vajíčka
• 125 g cukru
• 75 g hladké mouky
• 1 pytlík kypřícího prášku do pečiva
• 90 g mletých mandlí
• 90 g mletých lískových ořechů
• špetka soli
• 4 větší mrkve
• 38 g řepkového oleje (nebo slunečnicového)
• 0,5 lžičky skořice
• 100 g bílé čokolády
• 10 ml řepkového oleje (nebo slunečnicového)
• celé oříšky, na jemno nakrájená mrkev, sušené či živé kvítí

Postup:

1. Formu na chlebíček vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou, případně vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemno.

2. Vajíčka společně s cukrem vyšleháme do nadýchané pěny. Přidáme mouku, kypřící prášek, oba druhy mletých ořechů i špetku soli a zlehka promícháme.

3. Společně s olejem a skořicí přidáme ke vznikajícímu těstu i nastrouhanou mrkev a všechno ještě jednou promícháme - ideálně pomocí stěrky pěkně odspodu. 

4. Jakmile získáme kompaktní těsto, nalijeme jej do připravené formy a ve vyhřáté troubě pečeme 45 minut. Hotový chlebíček vytáhneme z trouby, necháme půl hodinky odležet a opatrně vyklopíme.

5. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme do ní rostlinný olej - vznikne hladká poleva. Zcela vychladlý chlebíček čokoládovou polevou přelijeme a ozdobíme oříšky, krájenou mrkvičkou, kytkami nebo čímkoli jiným.