(Naše) Bún bò Nam Bộ

30.01.2022

Můj manžel naprosto miluje asijskou kuchyni a jeho splněným víkendovým snem je výlet do Sapy. Jen Phở Bo, Bún bò Nam Bộ a halda koriandru.  Já si na to upřímně až tak moc nepotrpím. Autenticitu asijské kuchyně si ráda odpustím a když už si mám na talíř nechat naložit nějakou specialitu z dálného víkendu, musí být řádně poevropštělá. A tak jsem si to Bún bò Nam Bộ trošku přizpůsobila...


Suroviny:

  • arašídový olej
  • 1 cibule
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 6 stroužků česneku
  • 500 kg mletého hovězího masa
  • 1 lžička soli
  • 1 mrkev
  • 1/2 salátové okurky
  • 1/2 ledového salátu
  • 200 g tenkých kulatých rýžových nudlí
  • 50 g klíčků (my jsme použili výhonky červené ředkvičky)
  • koriandr
  • 100 g pražených arašídů
  • 100 g smažené cibulky (seženete v IKEA)

Suroviny na sladkokyselou zálivku:

  • 150 ml vlažné převařené vody
  • 10 ml octa
  • 25 ml rybí omáčky
  • 25 g krupicového cukru
  • 1 červená chilli paprička
  • 2 stroužky česneku

Postup:

1. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce arašídového oleje a dozlatova na něm opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, párkrát prohodíme a necháme rozvonět. Přidáme mleté maso a za poctivého míchání pár minut pěkně restujeme. Jakmile je masová směs hotová, osolíme ji a stáhneme pánev z plotny.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Stejně naložíme i s okurkou – není však nutné ji loupat a na proužky nakrájíme i ledový salát.

3. Rýžové nudle připravíme dle návodu na obalu :))


4. Zálivka je naprosto jednoduchá! Vlažnou vodu promícháme společně s octem a rybí omáčkou, přisypeme cukr a mícháme tak dlouho, až se rozpustí. Chilli papričku nakrájíme na drobno, dáme do mističky se vznikající zálivkou a přidáme prolisovaný česnek. Promícháme a je připravená k akci.

5. A jdeme servírovat. Doprostřed talíře dáme pěknou porci rýžových nudlí a postupně je obložíme připraveným hovězím masem, nudličkami mrkve a okurky, proužky salátu, klíčky, koriandrem (pokud ho máte rádi:)), nahrubo nasekanými arašídy a smaženou cibulkou. Zalijeme sladkokyselou zálivkou a jde se na věc!