(Naše) Bún bò Nam Bộ

Můj manžel naprosto miluje asijskou kuchyni a jeho splněným víkendovým snem je výlet do Sapy. Jen Phở Bo, Bún bò Nam Bộ a halda koriandru.  Já si na to upřímně až tak moc nepotrpím. Autenticitu asijské kuchyně si ráda odpustím a když už si mám na talíř nechat naložit nějakou specialitu z dálného víkendu, musí být řádně poevropštělá. A tak jsem si to Bún bò Nam Bộ trošku přizpůsobila...

Suroviny:

• arašídový olej
• 1 cibule
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 6 stroužků česneku
• 500 kg mletého hovězího masa
• 1 lžička soli
• 1 mrkev
• 1/2 salátové okurky
• 1/2 ledového salátu
• 200 g tenkých kulatých rýžových nudlí
• 50 g klíčků (my jsme použili výhonky červené ředkvičky)
• koriandr
• 100 g pražených arašídů
• 100 g smažené cibulky (seženete v IKEA)

Suroviny na sladkokyselou zálivku:

• 150 ml vlažné převařené vody
• 10 ml octa
• 25 ml rybí omáčky
• 25 g krupicového cukru
• 1 červená chilli paprička
• 2 stroužky česneku

Postup:

1. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce arašídového oleje a dozlatova na něm opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, párkrát prohodíme a necháme rozvonět. Přidáme mleté maso a za poctivého míchání pár minut pěkně restujeme. Jakmile je masová směs hotová, osolíme ji a stáhneme pánev z plotny.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Stejně naložíme i s okurkou – není však nutné ji loupat a na proužky nakrájíme i ledový salát.

3. Rýžové nudle připravíme dle návodu na obalu :))

4. Zálivka je naprosto jednoduchá! Vlažnou vodu promícháme společně s octem a rybí omáčkou, přisypeme cukr a mícháme tak dlouho, až se rozpustí. Chilli papričku nakrájíme na drobno, dáme do mističky se vznikající zálivkou a přidáme prolisovaný česnek. Promícháme a je připravená k akci.

5. A jdeme servírovat. Doprostřed talíře dáme pěknou porci rýžových nudlí a postupně je obložíme připraveným hovězím masem, nudličkami mrkve a okurky, proužky salátu, klíčky, koriandrem (pokud ho máte rádi:)), nahrubo nasekanými arašídy a smaženou cibulkou. Zalijeme sladkokyselou zálivkou a jde se na věc!