Lentejas
Prvního ledna čočka nesmí chybět na žádném stole. Říká se totiž, že právě porce na Nový rok vám zajistí dostatek finančních zdrojů až do dalšího Silvestra. A tahle španělská verze, ta kromě příslibu plné peněženky také zahřeje na duši.
Suroviny:
500 g čočky
25 ml olivového oleje
2 větší cibule
500 g mrkve
4 stroužky česneku
125 g pancetty
250 g choriza
30 g rajčatového protlaku
2 lžičky uzené sladké papriky
1 lžička římského kmína
1,2 l hovězího vývaru
2 bobkové listy
4 velké brambory (oloupané a nakrájené na kostky)
sůl
černý pepř
Postup:
Čočku na pár hodin namočíme do vody. Poté slijeme a odložíme stranou.
Cibuli, česnek a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve větším kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme na něj cibuli a necháme zesklovatět. Následně do kastrolu přidáme také česnek a mrkev a orestujeme pěkně dozlatova. Poté obsah kastrolu přemístíme do mixéru a s trochou vody rozmixujeme do hladka.
Do původního kastrolu dáme na kostky nakrájenou pancettu a necháme pěkně vyškvařit. Přidáme chorizzo a jakmile pustí tuk, přidáme k uzenině rajčatový protlak, uzenou sladkou papriku a římský kmín. Důkladně promícháme, necháme rozvonět a zalijeme hovězím vývarem.
Do kastrolu přidáme také bobkový list, na kostky nakrájené brambory a předem namočenou čočku. Osolíme, opepříme a vaříme tak dlouho, až čočka i brambory změknou.
