Lentejas
Omluvte prosím menší nesrovnalost – fotku jsem zatím nestihla! O recept jsem vás ale nechtěla ochudit. Prvního ledna totiž čočka nesmí chybět na žádném stole. Říká se totiž, že právě porce na Nový rok vám zajistí dostatek finančních zdrojů až do dalšího Silvestra. A tahle španělská verze, ta kromě příslibu plné peněženky také zahřeje na duši.
Suroviny:
500 g čočky
25 ml olivového oleje
2 větší cibule
500 g mrkve
4 stroužky česneku
125 g pancetty
250 g choriza
30 g rajčatového protlaku
2 lžičky uzené sladké papriky
1 lžička římského kmína
1,2 l hovězího vývaru
2 bobkové listy
4 velké brambory (oloupané a nakrájené na kostky)
sůl
černý pepř
Postup:
Čočku na pár hodin namočíme do vody. Poté slijeme a odložíme stranou.
Cibuli, česnek a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve větším kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme na něj cibuli a necháme zesklovatět. Následně do kastrolu přidáme také česnek a mrkev a orestujeme pěkně dozlatova. Poté obsah kastrolu přemístíme do mixéru a s trochou vody rozmixujeme do hladka.
Do původního kastrolu dáme na kostky nakrájenou pancettu a necháme pěkně vyškvařit. Přidáme chorizzo a jakmile pustí tuk, přidáme k uzenině rajčatový protlak, uzenou sladkou papriku a římský kmín. Důkladně promícháme, necháme rozvonět a zalijeme hovězím vývarem.
Do kastrolu přidáme také bobkový list, na kostky nakrájené brambory a předem namočenou čočku. Osolíme, opepříme a vaříme tak dlouho, až čočka i brambory změknou.