Drømmekage

05.01.2026

Nový rok ráda začínám něčím sladkým a tak trochu svátečním. Tenhle recept může na první pohled vypadat docela obyčejně, pro mě ale rozhodně slavnostní je. Jeho původní varianta totiž pochází z kuchařky ikonické kodaňské pekárny Juno, na kterou jsem v předprodeji čekala asi půl roku. Když tedy konečně dorazila, rozhodně to byl důvod k oslavě! Mějte ale prosím na paměti, že pro naše potřeby recept prošel drobounkým zjednodušením.

    Suroviny na těsto:

    • 80 g mandlové mouky

    • 145 g krystalového cukru

    • 20 g vanilkového cukru

    • 5 g soli

    • 90 g másla

    • 2 větší vejce

    • 20 g rumu

    • 100 g hladké mouky

    • 3 g kypřícího prášku do pečiva

    Suroviny na kokosovou vrstvu:

    • 1 g tonkových bobů = 1 středně velký tonka bob

    • 9 g kávových zrn

    • 65 g plnotučného mléka

    • 85 g másla

    • 4 g soli

    • 125 g třtinového cukru

    • 125 g mletého kokosu

    • 1/2 směsi z tonkových bobů


    Postup:

    1. Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 150 °C. Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem a odložíme stranou.

    2. Mandlovou mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl si nasypte do větší mísy (ideálně od robotu) a promíchejte (ideálně míchací metlou přímo v robotu). Po třetinách postupně přidávejte máslo a třete, až se vše spojí. Vajíčka prošleháme s rumem, nalijeme do mísy s utřeným máslem a opět promícháme do spojení. Na závěr přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, vymícháme hladké těsto a přesuneme ho do formy vyložené pečicím papírem. Pečeme 42 minut a v mezičase si připravíme kokosovou vrstvu.

    3. Kávová zrna si pomeleme společně s tonkovými boby. Odebereme 1/2 a zbytek si uložíme do vzduchotěsné nádoby na příští pečení. 

    4. Do menšího kastrůlku si nalijeme mléko, přidáme máslo a začneme pomalu zahřívat, až se máslo zcela rozpustí. Poté do kastrolu přidáme sůl, třtinový cukr, mletý kokos a připravenou 1/2 polovinu kávové směsi s tonkou. Promícháme, stáhneme z plotny. 

    5. Po 42 minutách vytáhneme koláč z trouby, necháme ho pět minut vychládnout a vzápětí na něj rovnoměrně rozetřeme kokosovou vrstvu. Lehce stlačíme, srovnáme pěkně do roviny a pečeme dalších 10 minut. Upečený koláč necháme zcela vychladnout ve formě a pak už stačí jen nakrájet.