Chilli con carne

26.01.2026

Je vám věčně zima a máte chuť na něco pořádného a hřejivého? Tak to jste tady správně! Chilli con carne děláme vždy, když si chceme uvařit na několik dní dopředu s minimem práce. Ledabyle nakrájené suroviny mu nijak neuškodí, dlouhatánské pomalé vaření vyloženě prospěje a ten subtilní dotek čokolády, ten ho pošle do úplně jiné galaxie. Dejte mi vědět, až se vám přejí. U nás k tomu máme pořád hódně daleko. 

Suroviny:

  • 2 lžíce oleje

  • 3 cibule

  • 2 velké stroužky česneku

  • 1 červená paprika

  • 1 200 g mletého hovězího masa (nebo směsi hovězího a vepřového)

  • 1 lžička římského kmína

  • 3 lžičky uzené papriky

  • 2 bobkové listy

  • 2 sušené papričky chilli arbol

  • 1 celá skořice

  • 2 plechovky krájených loupaných rajčat

  • 1 000 ml hovězího vývaru

  • 100 g kvalitní hořké čokolády

  • sůl (nebojte se ani uzené)

  • 1 plechovka černých fazolí

Postup:

  1. Ve větším kastrolu si na středním plameni rozehřejeme olej. Přidáme na něj nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a společně necháme zesklovatět. Poté do kastrolu dáme také nadrobno nakrájenou červenou papriku a po zarestování přidáme mleté maso. 

  2. Maso necháme zatáhnout a poté obsah kastrolu zasypeme kořením – římský kmín, uzená paprika, bobkové listy, chilli arbol a skořice. Promícháme a následně přidáme krájená loupaná rajčata z plechovky a hovězí vývar. Pak už stačí jen posolit, přidat hořkou čokoládu a nechat pomalu bublat na mírném plameni klidně i několik hodin. V mezičase sem tam promíchneme. Jakmile máme uvařeno, slijeme nálev z plechovky fazolí a luštěniny následně vmícháme k chilli. 

  3. Možností jak podávat je pak celá spousta. Nic nepokazíte miskou rýže, můžete klidně i zabalit do tortilly, nandat na tacos či zapéct jako náplň v emapanadas. My jsme tentokrát sáhli po totopos, které jsme doplnili ještě zakysanou smetanou, avokádem, cheddarem, nakládanou cibulí a jalapeños. Nechyběla ani trocha čerstvého koriandru a limeta.

TIP: Pokud máte po ruce slowcooker, můžete mít o pár starostí méně. Stačí si všechny suroviny připravit, vhodit je dovnitř a nechat pomalu vařit třeba 15 hodin. Výsledek bude přinejhorším stejně tak dobrý.